L'ARGANO: PEI MAGNARO' DE CCHI' DA NO': SPAGHETTI SEPPIE E PISELLI

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lunedì 11 aprile 2011

PEI MAGNARO' DE CCHI' DA NO': SPAGHETTI SEPPIE E PISELLI

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. di seppia,

250 gr di piselli

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1/4 di cipolla

1 pezzetto di peperoncino

una spruzzata di vino bianco

300 gr. di pomodori freschi

un pizzico di concentrato

sale ed acqua q.b.

Pulite e spellate la seppia, lavatela bene con acqua corrente, tagliatela a pezzi, fatela scolare in uno scolapasta. In una pentola, fate soffriggere olio, aglio tagliato fino e peperoncino. Appena l'aglio incomincia ad imbiondire, aggiungete la seppia e fatela rosolare per alcuni minuti a fuoco vivace, versate il vino e lasciatelo assorbire, mettete giù i piselli, mescolate bene, lasciate cuocere per alcuni minuti, aggiungete i pomodori a pezzetti e privi di semi ed un pizzico di concentrato, salate e mettete l'acqua sufficiente per la cottura della seppia.

Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento.

A cottura ultimata, lasciate riposare il sugo per almeno 20-30 minuti. Fate cuocere gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua e sale, appena si alza il bollore cavateli e metteteli su un piatto da portata o su una zuppiera, versate il sugo, mescolate bene in modo che la salsa insaporisca bene la pasta e servite subito.