Ingredienti per 6 persone:
600 gr di spaghetti
15/20 granchi
1/2 bicchiere di olio di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
un pezzetto di peperoncino
2 spicchi d'aglio
sale q.b.
Sgusciate il granchio, tagliate le zampe, poi lavatelo bene, svuotate con cura l'interno eliminando la sostanza grumosa e le pellicine che vedrete una volta che avete tolto il guscio. In una pentola fate un soffritto olio, aglio e peperoncino. Appenla l'aglio incomincia ad imbiondire, aggiungete i granchi, fateli rosolare per qualche minuto, bagnate con un pò di vino bianco e lasciate evaporare per 2-3 minuti. Aggiungete infine un poco d'acqua e sale quanto basta.
Socchiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per una deina di minuti. In una pentola con abbondante acqua salata lessate la pasta, scolatela al dente, saltatela in padella insieme al sugo dei granchi, mescolate continuamente e lasciatela insaporire, togliete dal fuoco e servite subito.
Se vi piace rossa aggiungete un paio di pomodori maturi a pezzi o pachino, quando il vino è evaporato.
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